Центр гигиены напоминает: грибы могут быть опасными
За 2017 и истекший период 2018 в Гомельской области зарегистрировано 21 случай отравления грибами, пострадали 25 человек. Отравления зафиксированы в Гомельском, Добрушском, Кормянском, Мозырском, Рогачевском районах и городе Гомеле.
Как сообщили в отделении гигиены питания Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ, основными причинами отравлений грибами населения являются: незнание их видового состава, игнорирование правил хранения и приготовления данного продукта и несвоевременное обращение пострадавших за медицинской помощью.
В 13 % случаев зарегистрированы отравления сморчками, строчками.
Первые признаки отравления грибами проявляются через 6-12 часов после приема в пищу. У детей и пациентов, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, этот срок может сократиться до 2 часов. Основные симптомы отравления – плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. В тяжелых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха.
Употреблять в пищу съедобные сморчки можно только после тщательного мытья и кулинарной обработки – кипячения несколько раз в течение 15-20 мин измельченных грибов, с обязательным удалением отвара и промывания в холодной воде. Но лучше всего употреблять сморчки после длительного высушивания на воздухе (3-4 месяца). Сушеные грибы перед употреблением необходимо отварить, и слив отвар, многократно промыть водой. И только после этого их можно термически обрабатывать: варить, жарить, тушить.
Чтобы не стать жертвой отравления грибами нужно быть предельно осторожным при их сборе и употреблении.
